Ricetta semplice semplice:

Polpettine di melanzane

Ingredienti:

• 1kg di melanzane
• 3 uova
• formaggio grattuggiato qb
• sale qb
• olio qb

Preparazione:

• Spellare le melanzane e tagliarle a dadini
• far bollire le melanzane per circa 10 minuti
• scolare le melanzane e far fuoriuscire l’acqua
• unire alle melanzane, le uova, il formaggio, l’olio, il sale e del pangrattato per dare consistenza al composto.
• fare delle polpettine e cospagerle di pan grattato.

Cottura:

• in forno per circa 30/40 minuti a 200°
• in padella: friggere fino alla doratura.