Ho provato con un’amica a fare i muffins cocco e limoncello pubblicati da un famoso sito di cucina italiana!

Assolutamente da provare! Farete un figurone!

Ingredienti

• 190gr di burro
• 3 uova
• 350gr di farina
• 200gr du zucchero
• 50ml di limoncello (meglio se fatto in casa)
• 150ml di latte
• 80gr di cocco in scaglie o farina di cocco
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione

In una ciotola unire farina, bicarbonato,  lievito e cocco e sale.

A parte montare il burro e lo zucchero. Formare una crema liscia ed aggiungere le uova. Dopodichè unire pian piano il latte e il limoncello. Alla fine unire anche le componenti dell’altra ciotola quindi farina bicarbonato, lievito, cocco e un pizzico di sale.

Mettere il composto nelle formine dei muffins.Se non ne avete abbastana potete mettere il composto anche in una teglia da plumcake o in una teglia normale con cerniera.

Cuocere per 15/20 minuti a 10° forno ventilato.

Appena fatti sono buoni, ma il giorno sucessivo ancora di più!

Ricetta di www.giallozafferano.it, foto: www.greenmagazine.it