Ecco la ricetta per un gustoso primo piatto: Insalata di farfalle asparagi e peperoni.

Difficoltà: Facile

Numero di persone: 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Costo: Basso

Ricetta: Insalata di farfalle asparagi e peperoni

Ingredienti

•  3 cucchiai di aceto balsamico
• 1 scalogno
• Olio di oliva 3 cucchiai
• 350 g farfalle
• 200 g di fagiolini
• 500 g asparagi verdi
• 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo, senza semi e tagliati a listarelle
• 1 cipolla tritata
• Succo di 1/2 limone
• Scorza di 1 limone
• Sale e pepe
• Foglie di basilico

Procedimento

In una ciotola, mescolare l’aceto, lo scalogno, il sale e il pepe, l’olio ed emulsionare il tutto con l’aiuto di una frusta.

Cuocere la pasta, scolarla e tenerla in caldo.

Cuocere gli asparagi e i fagiolini al vapore per 5 min.

Versare la pasta in una ciotola, e cospargere con il condimento, mescolando bene. Infine aggiungere gli asparagi, i peperoni, la cipolla, i fagiolini, il succo di limone e la scorza di limone.

Guarnire con foglie di basilico e servire.

fonte: TribùGolosa