Semplice frittata di zucchine con curry dolce

Persone: 2

Tempo preparazione 10 minuti

Ingredienti

• 2 uova
• 1 zucchino
• parmigiano grattuggiato qb
• curry qb
• sale
• porro per guarnizione

Preparazione

1. Far soffriggere le zucchine a cubetti ed aggiungere il curry a metà cottura.
2. A parte sbattere le uova con sale e formaggio.
3. Unire le zucchine all’uovo.
4. Mescolare bene e mettere nella padella con olio caldo.
5. Far cuocere da entrambe le parti.

Decorazione:

1. A parte in olio bollente far friggere la parte verde del porro (le estremità che solitamente nessuno mangia).
2. Quando saranno croccante e dorato, asciugare dall’olio in eccesso e decorare la frittata.

Ecco il risultato!

immagine: www.greenmagazine.it